Rosso di valtellina doc - 2022
Uve da due quote diverse — Tresivio a 550 metri, Buglio a 420 — assemblate per costruire un Nebbiolo che non ha bisogno di occasioni speciali. Fermentazione spontanea, niente lieviti selezionati, 13 giorni sulle bucce, poi 20 mesi in acciaio: il vino resta integro, diretto, con la freschezza delle Alpi addosso. Da aprire quando vuoi.
UVE: Nebbiolo 100%
VIGNETI: Tresivio (SO), 480 – 550 m s.l.m. , Buglio (SO) 350 - 420 m s.l.m.
VENDEMMIA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 13 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: malolattica e successivo affinamento in acciaio inox per 20 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.
VALTELLINA SUPERIORE RISERVA 2020 MURUNE’E
Loc. Moroni, Sondrio. Due vigneti a 660 e 690 metri — oltre il limite della sottozona Sassella, dove l'aria è più sottile e le uve maturano lentamente, accumulando acidità e tensione. 25 giorni di macerazione, 24 mesi in rovere francese. Murunèe è la prima Riserva di Ascesa: lunghezza, nerbo, una complessità che si apre nel bicchiere ora, e continuerà a evolversi negli anni. Un vino che ripaga l'attesa nel tempo, ma che è già pronto a sorprendere.
UVE: Nebbiolo 100%
VIGNETI: Sondrio, loc. Moroni, due vigneti posti a 660 e 690 mt s.l.m.. Siamo al di sopra del limite della sottozona Sassella, esposizione sud-est
VENDEMMIA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 25 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: malolattica in acciaio inox, successivamente in barriques e tonneau di rovere francese ( 60% barriques di 4°- 5° passaggio, 40 % tonneau di 3’ passaggio) per 24 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.
Valtellina superiore docg - 2021
Grumello e Sassella, 400–430 metri, terreni sabbioso-alpini. 22 giorni di macerazione, poi un anno in botti francesi vecchie — scelta precisa, non di risparmio: il legno neutro lascia parlare il frutto e il tannino senza coprirli. Ne esce un Superiore con struttura e scorrevolezza insieme, due cose che in genere non vanno d'accordo. Qui sì.
UVE: Nebbiolo 100%
VIGNETI: Sondrio, Grumello (380-420 mt s.l.m) Castione Andevenno, Sassella ( 400-430 mt s.l.m)
VENDEMMIA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 22 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: malolattica in acciaio inox, successivamente in barriques e tonneau di rovere francese ( 85 % barriques di 4°- 5° passaggio, 15 % tonneau nuovo) per 12 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.
VALTELLINA SUPERIORE SASSELLA RISERVA 2021 SCIALESC
Un solo vigneto, un solo tonneau di rovere francese. Castione Andevenno, cuore della sottozona Sassella, 400 metri di esposizione piena a sud. Scialèsc è l'opposto di Murunèe: non la potenza della quota estrema, ma la seduzione di un tannino che non graffia, che avvolge. 25 giorni di macerazione, 24 mesi in legno neutro — il tempo necessario per levigare senza togliere. Una Riserva pronta adesso, da stappare senza aspettare.
UVE: Nebbiolo 100%
VIGNETI: Castione Andevenno, posti a 400 mt s.l.m.. Siamo nella sottozona della Sassella, esposizione sud.
VENDEMMIA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 25 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: malolattica in acciaio inox, successivamente in 1 tonneau di rovere francese di 3’ passaggio per 24 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.