VALTELLINA SUPERIORE DOCG 2019

• UVE: Nebbiolo 100%

• VIGNETI: Sondrio, loc. Moroni, due vigneti posti a 660 e 690 mt s.l.m.. Siamo al di sopra del limite della sottozona Sassella, esposizione sud-est

• VENDEMMIA: manuale in cassette

• PERIODO DI VENDEMMIA: 2 novembre 2019

• VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 25 giorni sulle bucce

• AFFINAMENTO: malolattica in acciaio inox, successivamente in barriques e tonneau di rovere francese ( 70 % barriques di 4°- 5° passaggio, 30 % tonneau nuovo) per 24 mesi

• GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.